Rückblick

Vor der Kulisse:

Die Steigerung von Genuss: Drei Abende, drei Themen, drei Köche, viele Weinbauern und dreimal vier geistreiche, witzige oder besinnliche Referate.

Zurücklehnen, in der modernen und ungemein gemütlichen Halle. Sich verzaubern lassen von den fantasievollen, feurigen Weinen aus Jenins und dem Südtirol. Verkosten, was Starköche aus dem In- und Ausland so berühmt macht, und schliesslich sich informieren, amüsieren und fesseln lassen von geistreichen Touristikern, Blaublütern oder Architekten.

Vor der Kulisse - Astrid Staufer, ETHZ und Graf Stephan von Neipperg, Saint-Emilion beim Referat

Hinter der Kulisse:

Der Spitzenkoch übt sein Handwerk in einer Militärküche. Zugemietete Küchengeräte helfen. Je nach Chef geht es laut, sehr still oder ausgelassen zu. Beim einen darf die ganze Brigade den zur Speise aufgedeckten Wein mitverkosten, beim anderen üben sie sich in puritanischer Zurückhaltung. Aufgedeckt wird im gesponsorten Villeroy & Boch–Geschirr.
Angespannte Ruhe hinter der Kulisse. Der Film für den neuen Wein läuft ab. Der Weinbauer muss nun demnächst raus, sich präsentieren. Nicht jedermanns Sache. Dann das Kommando an alle: In Einerkolonne raus, Wein einschenken. Dann folgt die Speise. Die Weinbauern, Abwascherinnen und das Servicepersonal hofft auf zuviel gerüstete Teller. Ausgelassenes Geniessen. Fast hätten wir den nächsten Einsatz verpasst… Und wieder warten, Weine vergleichen, zuhören wenn einer spricht. Beraten, wie es wohl ankommt und dann ganz an Schluss die erlösenden Worte von Seiten der Gäste „Es war super, da kommen wir wieder!“

Feedback:

Die Gäste sagten
„Ihr Jeninser übertrifft Euch jedes Mal selbst!“
„Das war einer der schönsten Abende seit Jahren.“
„Super-Preis-Leitungsverhältnis“ oder einfach nur
„Bravo, wir kommen wieder.“

Hinter der Kulisse - Didi Bruna, Zürich beim Anrichten Vor der Kulisse der Weinausschank

Die Presse schrieb:

„Ein Abend, der kulinarisch keine Wünsche offen liess.“ Bündner Tagblatt
„Angesprochen waren die Freunde des Genusses, und sie kamen alle vollumfänglich auf ihre Rechnung.“ Bündner Tagblatt
„Kein Kater nach Jeninser „Trinkgelage“ Südostschweiz
„Die gute Zusammenarbeit der Weinbaubetriebe, der hohe Bildungsstandart sowie die Experimentierfreudigkeit der Jeninser Winzergilde begründet denn auch ihr Image, das an diesem Symposium gefestigt wurde.“ BT
„…haben die Jeninser doch in den vergangen Jahrzehnten gemeinsam und kontinuierlich an der Qualität ihrer Rebensäfte gearbeitet und so ein über die Schweiz aus beachtetes Niveau erreicht.“ Sarganserländer

Stimmungsvolles - im Saal und Glas